สกู๊ปพิเศษ:ห่อข้าวต้มมัด (วิส อัน ซอม)

 ห่อข้าวต้มมัด (วิส อัน ซอม)

ใกล้ไงแซนโฎนตา ประเพณีท้องถิ่นอีสานใต้แล้ว อันซอมโดง หรือ อันซอมสเลิ๊กโดง หรือ ข้าวต้มใบมะพร้าว เป็นขนมที่มีหลายชื่อ ขนมของชนพื้นเมืองเขมรในจังหวัดสุรินทร์ หรือแถบอีสานตอนใต้ ซึ่งทำจากข้าวเหนียวผสมเนื้อมะพร้าว กล้วยน้ำว้า น้ำตาล แล้วห่อด้วยใบมะพร้าวให้มีลักษณะเป็นท่อนยาว มัดด้วยเชือกแล้วนำไปต้มให้สุก เรียกอีกอย่างว่า ข้าวต้มใบมะพร้าว เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวอีสานใต้รู้จักกันเป็นอย่างดี

อันซอมโดง มักจะทำกันเยอะในช่วงงานเทศกาลประเพณี อย่างวันเข้าพรรษา

งานบวช งานแต่งงาน แซนโฎนตา เป็นต้น หรือจะทำรับประทานตอนไนก็ได้ จัดว่าเป็นขนมมงคลชนิดหนึ่ง ส่วนขนมหน้าตาคล้ายๆ กันที่แม่ค้าขายอยู่นั้นเรียกกว่า "อันซอมจรุ๊ก" ลักษณะเป็นท่อนยาวๆ เหมือนกัน ต่างกันที่ข้างในเป็นข้าวเหนียวผสมกับถั่วลิสง เนื้อหมูและมันหมู ปรุงรสให้ออกเค็มๆ หน่อยแล้วห่อด้วยใบตอง รสชาติเค็มๆ มันๆ พร้อมกลิ่นหอมจากใบตอง จะว่าไปรสชาติก็ออกจะคล้ายๆ กับ "บ๊ะจ่าง"

ข้าวต้มใบมะพร้าว (อันซอม สเลิ๊กโดง) จะมีลักษณะที่แสดงถึงความรักความผูกพัน ความสามัคคีกันระหว่างคนสองคน ครอบครัว หมู่คณะ สังคมที่อยู่ เพราะข้าวต้มมีลักษณะบ่งชี้ถึงลักษณะสิ่งเหล่านี้อยู่ในตัวมันอย่างครบถ้วนอยู่แล้ว และข้าวเหนียวถ้านำมาห่อเป็นข้าวต้มจะสามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เสียง่าย

อย่าลืมทำไปฝาก น้องๆ พี่ๆ ทหารไทยที่ประจำอยู่แนวหน้าได้ลองชิมข้าวต้มมัดบ้านเราด้วยนะครับ

เครดิตภาพ:เพจชุมชนคนสุรินทร์